Den som LEVER får se!

Se de snöar! Va kul nästan som jul! Bara det att det är den 12,e mars och då vill vi ha vår och inte vinter eller hur? Fy va tråkigt!
Vi svenskar är världens mest väder tjatiga folk sägs det och det stämmer nog.men tror det beror på de stora kontraster vi har vädermässigt.
Nu till lite viktigare ting såsom maten vi serverat sedan bloggen sist i torsdags.
Mamma Gretas ugnsbakade falukorv i fredags och den är alltså smaksatt med senap, ketchup och under massor av ligger det äpple och lök. På allt sedan rikligt med smör och så långsam bakning så den blir saftig och god.     Så gott att man blir lyrisk!
Som alternativ serverade vi en kassler sauté. Gott det också!
Igår var det enligt "tekniska" matsedeln vegetariskt. Vi kallar denna dag för "Grönt & Skönt" och vi serverade då en potatis och rotfrukts låda samt en grön Jambalaya. Till dessa rätter fanns det tomatsås eller en kall god vitlökssås.
Idag så serverade vi blandrätt enligt tekniska matsedeln. Fy va det låter eller?  Hua känns kärlekslöst och trist. Wok på kött, grönt, tomat och äggnudlar och smaksatt med lite kärlek och hetta var ena rätten

wok. Ser tråkigare ut än vad det är!

Den andra var korvgryta med senap och tomat och givetvis blev det barnens favoriträtt. De älskar korv.

Nu till lite annat och funderade på vägen hem om jag skulle "hugga" lite på några av de vuxna som är med barnen i matsalen och som är såååååå slappa och mest bryr sig om sin egen mat och välbefinnande, men ska inte göra det förutom om en person som jobbar som förskolelärare och det passar ju bra när vi idag serverat wok och det är vad det handlar om. För 2½ år sedan serverade vi wok och denna människa står framför barnen och plockar ut köttet till sin tallrik. Jag påpekar att så får man inte göra och då får hon spel och talar om för mig att det har jag inte med att göra hur hon gör. Mmm reta inte mig för då tar det hus i h...... och det gjorde det. Denna människa har inte pratat med mig sedan dess! Helt otroligt hon går omvägar och ser till att hon kommunicerar med någon annan i personalen om hon måste. 

Tycker det är fantastiskt att man kan vara så långsint. Haha tur man tar det med ett skratt!

Nu till morgon dagens härliga maträtt som är GRÄDDSTUVAD LEVER  Mums tycker jag och fått många positiva reaktioner på att vi serverar detta. Ännu "lever" hoppet om mänsklighetens kärlek till god mat ska bestå. Ok då fått en del negativa saker också om detta och vi kommer ju att servera en god andra rätt som barnen älskar nämligen köttfärssås och till det couscous. Tänker inte tvinga på någon denna underbara maträtt. (de förstår ju inte vad de missar)

På torsdag är det studiedag och vi ska till Rya skolan i Biskopsgården. Blir spännande då man inte är så ofta i dessa trakter.  
Mål och visioner för intern service och lite egenkontroll är det på agenden. Känns som om det blir en givande dag och sedan är det ju kul att träffa lite kollegor från andra kök. Hoppas bara att dagen blir intressant så att det inte känns bortkastat med tid. Risken finns det är jag säker på.

Nä nu tar vi lite muntrare saker såsom att det snart är sparris säsong och andra vårprimörer kommer in i våra kök.  Känns så härligt!

På tal om rabarber så är det en underbar så kallad slide växt och vars skaft är ätbara. Man kan göra massor av god mat på olika teman och då inte bara paj eller kräm. Under mina år som matlagare har jag bland annat gjort rabarber soppa, moussé, terriner som tillbehör till kött. Salsa på rabarb är "skitgott" och nåt som är klassiskt för mig är ju mammas rabarber saft. Mmmm känner smaken i mitt smakminne och då med en enorm njutning. Det var så gott att få dricka den iskall en varm sommardag. 

På tal om primörer så har vi provat Egyptisk färsk potatis och faktiskt den var god. Inte som den svenska men ändå god och fullt njutbar.

Nässlor gud va längesedan man fick njuta av och har ibland funderat på att servera det i skolan, men då får man väl ut och plocka dem själv då de är svindyra. Nässelsoppa med vaktelägg har man ju serverat åtskilliga portioner av genom åren.    

Nä nu blir det inte roligare än så här! Känner mig lite seg av förkylningar som kommer och går och på skolan är det många barn som är hemma i flunsa. Prosit!
Ähh jag biter ihop och hoppas man är frisk till helgen då jag får träffa lilla Siri och hennes brorsor. Kul!

Ha nu en bra kväll och se till att Njuta och må väl!

Puss och Kram

Hans