Gaffel konst och fotboll!

Nu är del två i nya installationer klara och det blev en jättegaffel i takfönster två

Konstigt eller? Fräckt tycker vi och alla ungar. Nåt att titta på när man käkar lunch och sådana här installationer gör ju matsalen väldigt levande.

Restaurang Lé Chef hette förr Restaurang den gyllene gaffeln och det gillade vi inte då det är en av de sunkigaste vägkrogar som finns utanför Södertälje. (vet inte om den finns längre?)

Vi har även påbörjat en draperi uppsättning framför ett pentry (fult!) i matsalen, men där blir det lite förbättringar så småningom.

Snyggt blir det nog när vi får lite mer fason på upphäng med mera:

På tal om annat så vart det en god "körv" gryta till våra små gäster denna dag och de älskar ju korv på alla sätt.

Nu var det länge sedan vi provade nåt vin här och funderar på om i morgon eller i helgen gå till bolaget och hitta nåt kul och ta med i bloggen.

Längtar efter nåt riktigt gott mustigt och smakrikt rödvin. Ibland får man lite abstinens efter livets goda ting och goda viner är definitivt sådant:

Har också lite pärlor i förrådet som börjar bli dags att öppna och får väl framåt höstkanten bjuda in några goda vänner för att njuta av dessa. Har bl.annat en del Brunello som är färdiga att dricka och lite annat smått och gott. 

Imorgon är det fredag och en vecka till semestern och vi får se vad den har att bjuda på och då inte minst vädermässigt. Sommaren har ju inte börjat bra precis om man nu inte tycker om regn och rusk.

På måndag kommer vår duracell - kanin och vikarierar för Elsa, alltså vår underbara filipinska. Hon är jätteduktig och mycket trevlig så det blir nog jättebra tror jag.

Det är ju mycket som skall fixas innan stängning och då en hel del storstädning och annat. När vi kommer tillbaka är det inskolningar av nya barn och en del nya specialkoster som skall dokumenteras. Jag tycker ju det är kul och går nu in på mitt tredje läsår på Lillebyskolan och det har gått så fort. Beror väl på att man trivs och för det mesta har rätt kul! O dessutom goa tanter och lill-Marcus att jobba med!

Så mina vänner blir en kort blogg idag då jag måste ladda upp inför kvällens stora händelse nämligen Italien mot Tyskland i fotboll. Heja Italien!!!

Tar väl en lista på mina favoriter genom tiderna inom fotboll och då ingen rangordning.

Bosse Larsson Malmö FF

Zlatan givetvis

Ronnie Hellström och Tomas Ravelli två underbara målvakter

Ove Kindvall

Fredrik Ljungberg

Anders Svensson

Puskas

Pele och hela det Brasilianska landslaget som jag växte upp med då i min ungdom

Roland Sandberg ihop med Ralf Edström

Och många fler och givetvis VM laget 94 som gav oss så goa fotbollsnätter den sommaren

Mina vänner GLÖM NU INTE NJUTA AV LIVET! (tjatnisse jag vet!)

Kram och puss!

Hans 

Installation och tokiga chefer

Nu så är en del av installationen klar. Vi köpte lite nya trärörare till våra grytor och då blev de gamla en installation. De blev målade och upphängda i ett takfönster och som ni ser på bilderna blev det skitsnyggt! Imorgon kommer del 2 i detta projekt.
Bilder.................

Vad säger ni? Inte så dumt väl?

Numera är vi stamkunder på Hornbach för idag var det tredje dagen i rad som vi var där. det man inte har i huvet får man ha i benen och vi fick köpa lite mer draperi som jag kanske visar på bild imorgon.

Elsa har fått problem med ett knä och blev sjukskriven fram till semestern och Marcus går på semester imorgon och vi får ingen vikarie förrän på måndag så Anita och jag får klara freddagen själva. 

Som mat idag serverade vi en go fiskrätt nämligen kokos,lime och chili stekta sejtärningar och det med ris och en go vitlökscremé.

Skitgott med fisk och personligen tycker jag nog det är roligast att tillaga fiskrätter.

Har ju jobbat som chef på Utö Värdshus för hundra år sedan och på den tiden i Stockholms skärgård var det otroligt gott om fisk. Gädda, piggvar och strömming, dessutom hade vi en laxodling på ön.  

Ibland när beställningarna haglade in så ringde man nån fiskare i panik och beställde fisk. han tog upp från nån sump och in i köket ofta levande. Avrättning sedan filea och tillaga samt servera och då kan vi snacka färsk firre va?

                     

Vill också säga att det är nog den vackraste plats jag bott på i mitt liv och skärgården där är grön och skön. Ung och ambitiös på den tiden och chef för 25 årsanställda och 75 på sommaren. Kul och otroligt lärorikt.

Vet i tusan om det inte har varit min bästa arbetsplats nånsin. Tufft och så, men otrolig stöttning från ägare (Stiftelsen Stockholms Skärgård med ordförande Gunnar Helen i spetsen en go snubbe som jag gillade som person jättemycket)

Sedan har man ju haft sämre chefer och en dåre jag hade han drev ett stort hotel i västsverige med ca 75 anställda och han förskingrade enorma summor. ledningsgruppen satte dit honom till slut och han fick 2 år i finkan. Han hette samma som en Brandeby figur, men var djupt mer tragisk.

Ja jösses vad man varit med om. En hel del och om man börjar se tillbaka så dyker det upp otroliga saker och tror det beror på restaurang branchen som drar till sig lite udda människor både på ett positivt och negativt sätt. Får la skriva mina memoarer en dag och tror det skulle bli intressant, men får väl stryk när man träffar på några gamla arbetskamrater. 

Kom på att det var länge sedan jag gjorde någon lista och tar nu en om vilka mina fem bästa chefer jag haft genom åren. Ingen rangording såklart!

- Einar Petterson Savoy Malmö

- Marie Berg Torslanda Skolan

- Kurt Jörgensen Sävsjö och min första chef

- Gunnar Helen och Bernt Festin Utö Värdshus

- Torsten Ödåsen och Sven-Olof de Verdier Cidelcem Industries

Ähh blir sex måste ha med tokiga Leonce på Ramada.

Nu så som jag hoppas NJUTARE tar vi kväll och prepar oss inför kvällens semifinal på tv och det går som det går, men hoppas att Portugal vinner. ni får ju gärna hoppas nåt annat det är ok.

Glöm nu inte att njuta av denna vackra sommarkväll och se fram emot nya äventyr!

Kram och puss!

Hans

Betongkrukor och spenat muskler!

Yes! Inte alls så mycket diskussioner om mitt förslag till förbättring och det känns bra. Nu ska jag beskriva vad som blir lite nytt inför hösten.
- Vi ställer ut bestick i betong krukor på varje bord (4,or) och då slipper barnen plocka mat med bestick i handen plus tallrik vilket är svårt för många. Detta blir mycket lättare för dem, men lite merjobb för oss. Vi bestämt att vi provar och har nu beställt 48 st. betong krukor på Hornbach.

Sådan fast rund!

- Arbetsordning inför hösten ändrar vi på så här.

Hans överallt och ingenstans som vanligt!

Anita tar frukost och ansvarar för specialkoster och givetvis med och lagar mat och fixar det gröna.

Elsa tar ansvar (med hjälp) för matsalen och är ansvarig för utskicken till Bottnevägens förskola och givetvis ska hon laga mat och då mycket husman som hon kan skitbra!

Lillemannen Marcus arbetar mestadels i kök och grönt samt givetvis ska han diska också!

- Sedan har vi beslutat om menytavla för frukost som barnen och deras föräldrar kan se vid entrén till matsalen.

- Nya draperier för matsalens pentry ska det bli. (inköpta och vi ska prova)

Ser grym ut ju!

Idag var vi alltså på Hornbach för andra dagen i rad och Marcus köpte en köttätande växt hem till sig. Undrar vad han ska mata den med?

Imorgon (bild kommer) så ska han hänga upp vår nya installation i ett takfönster. Det ska bli kul och se om det blir någon reaktion från barn och vuxna. Tror att det blir görsnyggt och fräckt och annorlunda.

Vi serverade köttfärs limpa med gräddsås, färsk potatis och lingon till våra 150 fritidsbarn och de som jag bara älskar sådan mat. Mums!

                                       

Undrar en sak om någon kan hjälpa mig?
Ibland när jag hämtat bilder och sedan skriver text så blir det tomt och bara markeringar i vitt att det varit nåt skrivet. Vet i tusan vad för fel jag gör. maila mig om ni vet vad jag gör för fel!
hans_einemo@hotmail.com
Det är fantastiskt vad utvecklingen gått framåt och kommer ihåg förr i världen när man skulle beställa varor. Det var att skriva för hand i en beställningsbok och sedan ringa till leverantörerna och nu ser man pris och storlekar direkt på skärmen. Vill man inte prata med leverantörerna så slipper man. Jag tycker det är viktigt att ha direkt kontakt med fisk och grönsaks leverantörerna personligen då de behövs tjatas på ibland.


                                               

Kommer i håg en "salladsäljare som jag fick lära massor om grönt och även ge adresser till importörer så att han kunde bredda sitt sortiment bland annat av kaktusfikon som han påstod inte existerade överhuvud taget. I alla fall kom han med en blomma och tackade en dag för att jag fått upp ögonen på honom om en ny värld. detta var i mitten på åttio talet och den stora explosionen av nytt grönt var på nittiotalet.
Idag är det ju hur vanligt som helst med grönt från hela världen och det är skitkul!

Läste ni det här om spenat? Att det utvecklar proteinerna i kroppen så att musklerna växer Kanske nåt för importörerna av anabola att istället bli spenatodlare. Bli bonde idioter istället!

Såg också ett tv program om korv på UR tv och fick då reda på att myterna om vad korven innehåller inte stämmer. Finns säkert undantags fall, men det är sällsynt.
Problemet för producenter som vill stoppa i skit i maten är att det inte innehåller någon näring alls och därför meningslöst och då får de problem med kött % i korven som måste innehålla en viss mängd kött.
Äter just nu stekt falukorv med stuvad spenat! Haha!






                                                 

Så mina vänner nu sluttjatat om spenat och betong krukor. Möcke på en gång av en redig pöjk som de säjer hemma i Småland. Är ju därifrån och dialekten därifrån är väl inte så vacker, men dock charmig Mmmm.

Vi hörs kanske imorrn om det vill sig och huvet sitter där det ska och som sig bör   ..................
NJUT av spenaten för det är skitgött, men som de säger trampa inte i den!

Ha en go kväll och imorgon är det dags att Spanien får spö i fotboll!

Kram och puss!

Hans

                                                               

Fotboll, målarfärg och annat tjöt!

Hej igen alla goa människor i njutnings världen!
Äntligen semesterveckan slut (nja) så man får bort latmasken igen. Helt ok vecka med ömsom sol och regn, baksmälla och fest och en väldans massa fotboll.
Helt ok att Italien vann igår helt rättvist tycker jag! Ni får ju tycka vad ni vill och jag hoppas nu på Portugal och Italien i detta EM. Kommer få fotbolls abstinens tror jag och tur det kommer ett OS snart ju.


Idag denna morgon så blev man positivt överraskad av städ Krystyna (mm är det rättstavat tro?) så vann vi över sextusen på hästar. Vi spelar ihop 6 pers. så det blev ju en slant. Kul!


                                                  

Som lunch serverade vi olika köttgrytor med pasta och goda sallader. Mums gott var det!
Våra rutiner för specialkoster har vi sett över och kul att komma tillbaka efter ledighet och se att vi kommit en bra bit på väg med det praktiska arbetet. Vi gör ju detta för att våra gäster ska vara trygga med de får serverat hos oss.

Marcus och jag var Hornbach    

 Mmmm kanske stämmer?

och köpte fär och lite annat smått och gott och då bl. annat en ram för vi ska sätta upp en tavla där vi skriver ner lite om vett och etikett för gäster små som stora när man går på skolrestaurang. Vissa tror ju att det är skillnad på oss mot en vanlig restaurang och det kan jag säga det är det inte utan samma uppförande gäller oavsett vilken. Blir la lite tjöt, men det får vi väl ta då.

Imorgon blir det städning av förråd för min del och tänkte även presentera en ide för mina kollegor som kanske inte faller så väl ut. Blir säkert en diskussion om merjobb, men jag är ju envis och gör detta enbart för våra gästers skull och mest för de allra minsta. Blir spännande och se om det blir som jag vill eller om jag får ge mig. 

Nu lite bilder från denna dags arbete

Installation på gång

Kassler till Sauté

Köttgryta med färsk vitkål på G

Elsa vår tekniker på g med att flytta stereon

Gött och slut

Kanske yrvaken än?

Grytorna på gång för servering

Konstigt att man aldrig får fota Anita på rätt håll!

I planen för imorgon ingår också målning av gamla redskap för ännu en installation i vår trevliga matsal.

Personligen tycker jag det är jättekul med inredning och då gärna lite udda och med en röd tråd i allt. Måste få skryta lite snälla? 

När vi inredde Kockarnas Krog på nittio talet med Provence tema och mycket annorlunda möblering. Vi var bland de första som inredde med auktions och loppis möbler bl.annat.

I alla fall fick jag frågan av en gäst som var inredare om det var den och eller den som inrett krogen för det var skitbra sa han. - Nä det är lilla jag som gjort det. Mmmm stolt över detta är jag.

Nostalgi kanske och ibland saknar man kroglivet, men då brukar jag ibland jobba lite på Gothia mm och ibland får man också nypa sig i armen och komma ihåg alla timmar man lade på dag och natt som gjorde att man missade mycket av det sociala livet.

Förresten på tal om fotboll så gjorde jag ett bröllop i för några år sedan på min gamla arbetsplats Thorskogs Slott                         

Jättetrevliga!

för en av Sveriges bästa och mesta mittfältare genom tiderna. Kommer ihåg att det var ett jättetrevligt bröllop och att vi fick massor av kredit för vårt genomförande av kalaset. Kul!

Ok nu blir det slappa och ducha efter alltskrivande och hård intervall träning på gymmet.

Så som vanligt uppmanar jag er att NJUTA på och inte förlora tid!

Kram och Puss!

Hans

och köpte färg och lite mer. Vi kommer att sätta upp en tavla med vett &etikett som gäller för barn och vuxna när man går på skolrestaurang. Vissa, både barn och vuxna tror att det är speciella regler i skolans restaurang mot vanliga restauranger, men det kan jag säga direkt det finns det inte utan ska man äta hos oss på Lillebyskolan så gäller ett normalt beteende. Lära för livet på alla sätt inklusive måltids-vett är väl en bra affärside?

Hierki och öl med engelsmän

Så länge sedan jag bloggade nu känns det som! Är ju knappt en vecka, men känns som tre. Saknar det här när jag inte gör det dagligen. Har semester så kanske det blir bara en denna vecka. vi får se vad som händer.

Börjar väl med att berätta vad som hänt sedan dess då. Torsdagen var det avslutning och lunch för personalen med goda rökta delikatesser från havet och goda tillbehör såsom färsk potatis därtill. Fredagen inleddes med träff på Jättesten skolan.

50 pers och lite tipspromenad med den obligatoriska pastasalladen till lunch.

Efter denna trevliga samkväm så vart det trekamp på Liseberg och givetvis var jag med i det lag som inte vann. Marcus och jag vi startade upp en uppvärmning med öl   på Tyrolen. Trevligt i eftermiddags solen! Själva matchen såg vi bland en massa engelsmän och svenskar på Rose& Crown på avenyn. Det var kul förutom resultatet då. Är lite småilsk på hur vi kunde släppa in 5 mål på två matcher. Jaja blir väl bättre nästa mästerskap om vi kommer med. 

Ok nu tänkte jag lägga in bilder från juni månads aktiviteter.

Vi får se vad vi hittar på för skoj nästa gång vi bjuder in föräldrar. Blir väl nåt nytt kanske inför julen. Är lite trött på kalkon middag.

Till hösten kommer vi att skriva ner lite vett och etikett för vår restaurang som vi hoppas alla tar till sig. Rena självklarheter tycker vi!

Har massor av nya idéer  som jag skall diskutera med mina medarbetare. Hoppas de mottages positivt för de är ju inte för min skull utan för våra gästers väl och ve. Vet ju att förväntningarna på oss är höga och har personligen ingen lust att stagnera bara för att få så lite jobb som möjligt.

Tänkte berätta om att effektivitet är vi bra på i Sverige. Mannerström sa en gång att det behövs tre franska kockar för att uträtta vad en svensk gör på samma tid och det utan att tumma på kvalitet. Håller med, har sett kök i Frankrike där hierkin är så enorm att om inte lägsta kökspojken skalar lök så blir det ingen lök i maten. Tror att det gäller även i andra länder och finns säkert hos oss också. Med dagens löner så har ingen krog råd med snubbar som inte producerar utan bara styr. Är ju uppvuxen i ett kök med 85 kockar, kallskänkor och konditorer där alla visste sin plats och ju högre mössa du hade desto mer rang hade du. Det var 25 servitörer på varje vakt (inga kvinnor) och en hovmästar på tre servitörer som var och en aldrig hade mer än 10-12 gäster.

I huset var köksmästare Petterson vår lilla gud och storgud var den moderna matlagningens grundare August Escoffier. Mannen som förändrade och skapade grunderna som än idag jobbar med fast på lite annorlunda sätt.

Nä nu tar jag firar min semester med att se en film tror att det blir Salt med Angelina Jollie. Bra för jag sett den förut och sedan är hon ju snygg så det slår gnistor.

Så mina vänner NJUT nu av sommaren dygder och odygder!

Kram och Puss!

Hans