Alla på plats samt lite drömmar!

Sååå nu är lillpojken tillbaka efter sin pappaledighet. Gött tycker vi nog alla och även barnen känns det som.

Det var i tisdags förra veckan som jag bloggade sist och tja vad har vi serverat dessa dagar. I onsdags var det skinklåda a´la Lillebyn och det innebar råstekt strimlad potatis med skinka i låda och bakad i ugnen med möe (småländska för mycket) grädde. Gott absolut!

Andra rätten denna dag var kyckling gratäng med tortilla bröd.

Lägg till bildtext

I torsdags var det Elsas köttfärslimpa med Hans björnbärssås. Mumsigt värre och då såsen var lite söt så blev det gött som bara den!

Elsa i blandnings tagen

Björnbärssås

Limpan på G

Klar limpa

 
I limpan var det en massa champinjoner och det är gott i.
Alternativrätten var kebabpytt? Jo ni hörde rätt, alltså pytt i panna med kebabkött i och det gillade både ungarna och undertecknad.
Fredagens lunch så körde vi feskar och då koljafilé med kaviarsås och en bakad variant med mangold

                                                                       
och lime samt tomat. Mycket goda båda två om jag får säga det själv.
Idag vart det nåt som vi barn gillar nämligen köttfräs iblandat i ris och till det en mild kall vitlökssås. Mums fillibaba tyckte ungarna och som alternativ bidde det en fläskkötts gryta med curry och potatis.

Imorgon är det ju valborgsmässoafton och då hoppas vi att våren slår ut i full fart, men som det ser ut idag så Brrrr kommer vi att frysa lite grann. Positivt säger de att vädret är då många ungdomar är i farten för att festa och kanske testa alkohol för första gången. Om det är kallt så blir det mindre av detta säger de som vet.
Personligen skulle jag gärna slänga mig ner på en uteservering och njuta, men inte om det är svinnkallt. Avskyr verkligen kyla!
Nu tar vi lite foton från förra veckan

Tomatsallad

Serveringsklart

Koncentration

Grönsaksbuljongs produktion

1½ kuliga gubbar!

Så nu tar vi lite annat smått och gott.

Har tackat nej till ett jobb i ett annan stadsdel då magkänslan inte var helt ok. Har väl lärt mig att tänka två gånger nu för tiden innan jag hoppar på något. 

Vi får se vad som händer då det diskuteras en del om olika ting inom köken. Har ingen brådska med nytt arbete, men kanske det vore lite gott med ombyte. 

I veckan som gick så hade jag medarbetarsamtal och lönesamtal med min förra chef då det är det gångna året som bedöms. Måste säga att för första gången så kunde vi samspråka på ett någorlunda positivt sätt och tror det beror på att vår arbete ihop är avslutat.

Kändes skönt!

Fick höra att vi ska få lite tillskott i budgeten för inköp av eko produkter och då mitt hjärta värnar varmt om detta så blir jag mycket glad  

I min lilla värld dröm menar jag så handlar köken i skolorna både ekologiskt och närproducerat och hoppas verkligen att den drömmen går i uppfyllelse. 

Har en ekonomisk ide mina vänner!

Om vi nu har trängselskatt och det tror jag nog att vi måste ha, men då tycker jag vi tar 10 % av intäkterna av dessa och investerar i våra barns välbefinnande och köper Eko och närproducerat för hela slanten.

Har ju inte räknat exakt på öret, men tror det räcker för det mesta av dessa inköp. Summan blir bra luft och glada barn. Bättre kan det ju inte bli väl? 

Tror i och för sig att egoismen bland invånarna är för stor för att genomföra detta tror jag.

Jaja Drömma får man väl? Vet dock att maten vi stoppar i oss är så viktig för hur vi mår och att vi har ett ansvar för vad vi stoppar i våra barn. Eller?

Nu mina vänner så tar jag kväll och funderar på om jag ska eller inte ska? Återkommer om mitt beslut snarast!

Pussar och kramar till er alla!

Hans

Slö kökspersonal, vårprimörer och annat "tjöt"

Vad hemskt! Över en vecka sedan jag bloggade senast och visst finns det bortförklaringar för detta och här kommer en del.
Arbetat lite förra veckan och massor av saker kom emellan, men ska nu skärpa mig lite och nu går jag och laddar upp batteriet på min kamera så det blir lite cool bilder här också. Så ser min kamera ut och den är ca 6 år gammal, men funkar bra. Har i och för sig en bra mobil nu och kan ta kort med den också. Så nu finns det inga ursäkter mer.
Förra veckans meny är ju historia, men jag var på semester torsdag och fredag och " flickorna" samt Peter och vår vikarie Pär skötte sig med den äran. Brukar lägga in bild på vikarier här, men fick tyvärr nej av honom.
Igår var jag på föreläsning om framtidens kött på Studium här i Göteborg och det var väldigt bra och givande. Per Jensen professor på Linköpings Universitet och författare till boken "hur mår maten?"
Han pratade mycket om djurhållning och skillnaden i Sverige mot utlandet. Hua man funderar verkligen på att inte äta kött från vissa länder efter detta. Mycket intressant!
Sedan var det någon som jag är med i facebook - grupp nämligen VD för gröna gårdar Märta Jansdotter och hon pratade mycket om uppfödning på gräs och örter kontra kraftfoder.
                            Ung och fantastiskt duktig. Gröna gårdar representerar ca 30 kravmärkta gårdar och om ni är smarta köp kött och mjölk från dessa!
Sedan kom ju en 2009 års köttkock nämligen Fredrik Andersson som också nu blivit medlem i kocklandslaget. Han pratade mycket om deras filosofi på restaurang West Coast på Gothia Towers där han är köksmästare. Han värmde verkligen mitt kockhjärta när han pratade om vad kvalitet är för honom och att livet på restaurang tallrikarna består av så mycket annat än filé.
Vi fick även smaka på en del godsaker av elever på skolan och det var mycket gott.
Nu kommer något viktigt!
VI MÅSTE ÄTA MINDRE KÖTT! ANNARS GÅR DET ÅT H......!
Nu så till något annat och vi tar maten vi serverat dessa två dagar denna vecka. Igår vart det en grön och skön dag med chili på grönsaker och baljväxter. Serveras med lite hetta och basmati ris. Mycket gott!
Som alternativ serverade vi potatis och ägglåda och den gick åt som smör och det gjorde även soppan som var en gräddig grönsakssoppa. Elsa vet inte om det men hon gjorde en klassisk fransk Potage Garbure!
  Så det kan bli va!
Idag var rubriken på lunch matsedeln "Kvack" alltså fjäderfä och det bidde en gryta på kyckling med chili och dragon och den var toppad med grädde. Mumsigt värre!
Körvsauté var alternativet och den var smaksatt med bland annat senap.

Jaha mina vänner och särskilt ni som jobbar inom kommunala kök håll i hatten för nu ska jag berätta något riktigt hemskt.
Var ute och svirade på krogen häromkvällen och träffade på lite gamla deltagare på mina matlagningskurser på Lipp. De hade med sig en väninna som jag pratade med och som vanligt frågar man ju vad man sysslar med.
Hon jobbade inom en stadsdelsförvaltning i kommunen på HR avdelning (typ personalavdelning) Vi kom lite in på företagsamhet kontra kommunal verksamhet och hon blev mer och mer upphetsad av denna diskussion och som jag är så trimmade jag henne lite (elakt det vet jag!) och till slut när vi kom in på personal inom kök i kommunen så kom hon med följande åsikt...
- De som jobbar i köken är bara slöa och röker hela dagarna!
HJÄLP! Hon jobbar med människor och så fruktansvärda åsikter om oss. Jag hälsade henne välkommen till oss att komma och äta lunch så kan hon ju se om vi med det vi serverar kan vara slöa.
Visst finns det alla slags personer i köken, men att generalisera så och jobba med människor är ju inte klokt.
Nä nu tar vi nåt roligare istället 
Vårprimörerna är på G! Sparris och andra grödor växer så det knakar och gu va det ska bli gott! Rabarber och nässlor går att plocka redan nu i våra trakter och nässelsoppa är ju underbart. Vaktelägg därtill så är det nästan så man kreverar av glädje 
Rabarberkräm eller varför inte rabarber consomee? Så hiskligt gott ju!
Snart kommer ju även vår bästa primör nämligen färsk potatisen. Mums med smör och flingsalt.
Längtar efter detta må ni tro och hoppas ni också ser fram emot dessa njutningar?
Såg på tv programmet Fantasterna på fyran igår och då tävlade de i öl. Det var så kul då en gammal kollega till mig var med, men tyvärr så rök hon i första omgången. Det var i alla fall intressant och försökte se vad jag kunde och faktiskt på vissa saker som man kunde gissa på utan att lukta och smaka så hängde jag med ganska bra. 
Hoppas det kommer om vin också!
På tal om vin kunskap så känner jag en snubbe/vinexpert/krögare som jag var på en provning med en gång och det var bara producenter från Frankrike där. I en monter testade han ett vin och till säljarens förvåning så förklarade han vart i vinkällaren flaskan hade legat. Alltså inte exakt var utan om den hade legat högt eller lågt. Efter ett samtal till gården så bekräftade de att det han sa var riktigt. De var otroligt chockade vill jag lova. Denna man Pssst är Sveriges ende världsmästare i vin en gång i tiden. Kul!
Näsa för det kan man säga Har faktiskt betydelse för vinets utveckling om det ligger högt eller lågt. Luftfuktighet och värmen är det som påverkar då.
Så imorgon tar jag med mig kameran och fotar för glatta livet och det vi serverar imorgon är frestelse utan Jansson kanske bara Jans frestelse då det är skinkfrestelse som vi har. Aldrig gjort så det blir nog lite kul att smaka på.
Många klassiska rätter som gjorts om i skolköken för att passa barnens smaker och givetvis ekonomin också. Fast kalla kokt ris med ärtor och lök för risotto det är ett hån mot alla italienska kockar och den italienska matkulturen. Tycker jag i alla fall! Ni får tycka vad ni vill om detta, men jag anser väl att rätten är ok, men ta bort namnet då!
Jaja mycket tjat om inget som vanligt så nu tar jag och slänger min "vackra" lekamen i duchen och sedan blir det o hänga i soffan med min hundkompisar då jag är helt ensam hemma. Inte så dumt ibland faktiskt!

Så då önskar jag er en trevlig kväll och en natt med god sömn och dröm gärna om livets alla njutningar!
Pussar och kramar på er som har lust!
Hans