ny blogg

Hej!
Hans Einemo heter jag och kommer att skriva en liten blogg om livet på en skolrestaurang. Även en del privata händelser och funderingar om andra saker kan komma med.
Foton, Filmer, recept,menyer och andra saker såsom tips till kollegor eller sånt som kan göras hemma.
Vem är då jag?
Jo en man/gubbe eller vad man nu vill kalla mig i sina bästa år. Träningsfanatiker på sätt och vis. (är mån om min hälsa)
Kommer från restaurangvärlden och arbetat som kock, kökschef på stora ställen. Arbetat i matsal såsom källarmästare, restaurangchef, vinsnubbe mm. (är vinfanatiker och arbetat med vin på heltid såsom säljare och vinkällar-ansvarig. Har varit egen företagare på olika sätt (Krögare, konsult, utbildning vin och matkurser vilket jag fortfarande håller på med).
Hamnade av en slump i skolans värld. Arbetade i egen regi med vinprovningar och matlagningskurser och när det blev lite dåliga tider 2009 så fick jag nyss om ett grav-vik på Torslanda Skolan som arbetsledare och tänkte väl det kan väl var kul att prova på. (var mycket skeptisk till "bamba" för man hört mycket skit om detta) Det första personalen sa till mig var att barnen (högstadieskola) är så elaka. de kallar personalen för allt som tänkas kan och de kastar mat på varandra och även övrig personal. Matkrig planeras det för mm. tänkte att jag ger det här 1 månad och funkar det inte så lämnar jag detta och funderade på vad man ska göra för att ändra sitiuationen för alla. Tog reda på vilka barn som var drivande i buset och väntade på min chans. Fick den en dag då 5 STORA grabbar i nian stod och hängde utanför matsalen. Gick fram till dem och förklarade att jag inte går med på nån skit från dem. och förklarade helt enkelt att jag är mycket tuffare än dem och att jag kommer ge dem respekt om de ger mig och min personal respekt. Fick ett hånskratt till svar, men märkte att de lyssnade.
Var sedan på dem som en hök och fick dem att bli utskrattade av kompisar och känna sig löjliga till slut. Det och att vi införde vissa saker i restaurangen som var nytt (se nedan) innebar att de gav upp sina dumheter.
Nytt so vi införde....
Två rätter att välja på och att de fick äta sig mätta.
God och vällagad mat tillagad från grunden och dessutom många nya kul rätter som inte var klassiska "bambarätter".
Ett stort salladsbord.
Personalen började serva gästerna/barnen.
Namnet på restaurangen Chili Chili arbetades in på deras medvetande och att det var deras restaurang.
Jag pratade mycket med barnen på deras sätt och var runt på skolan och även jobbade jag med skolans övriga personal. Tror jag fick alla att inse att vi i restaurangen är viktiga för alla!

Vi införde något som vi kallade after school. Det var mingel, mat, dryck och live musik. Blev en succe!

November 2009 brann skolan upp av några ungdomar som inte förstod konsekvenserna av sitt handlande.
Efter detta så arbetade jag runt i Torslandas skolor och försökte få och ge inspiration.

Startade mitt arbete som kock/arbetsledare på Lillebyskolan hösten 2010 och är där ännu.
(Gå in på youtube och sök på lillebyskolan så får ni se en liten film om oss!)

Blev ett långt första inlägg, men blir väl bättre med tiden.

Hans